به زودی ماه مبارک رمضان از راه می رسد و چه چیزی زیباتر از اینکه افراد برای پخت آش رشته نذری برای ۳۰ نفر یا بیشتر برنامه ریزی می کنند. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه انواع آش های محبوب و مناسب ماه رمضان از جمله طرز تهیه آش شله قلمکار نذری برای 100 نفر، آش دوغ نذری برای 100 نفر و طرز تهیه آش جو نذری برای 100 نفر را ارائه کنیم. آش هایی که علاوه بر طعم لذیذ، مقوی و انرژی بخش بوده و سفره های افطار را رنگین تر می کنند.
مواد لازم برای تهیه آش رشته نذری برای ۳۰ نفر یا بیشتر
- نخود 3 پیمانه
- لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز 3 پیمانه
- عدس 3 پیمانه
- سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره و اسفناج) حدود 5 کیلوگرم
- رشته آش 4 الی 5 بسته
- پیاز، سیر و نعنا به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
- کشک به مقدار لازم
میزان حبوبات آش رشته برای هر نفر حدود یک تا دو قاشق غذاخوری است.
نخود و لوبیا چیتی را که شب قبل خیس کرده اید، با آب بپزید تا نرم شوند.
پیازها را خلال کرده و در روغن سرخ کنید.
سبزی ها را پس از شستن و خرد کردن به قابلمه اضافه کنید.
پس از آماده شدن حبوبات، رشته آش را هم به مواد اضافه کرده و اجازه دهید آش به خوبی بپزد. زمان اضافه کردن رشته، آب آش باید به میزان کافی باشد.
بعد از پخت رشته ها، کشک را به آش اضافه کنید تا طعمی خوشمزه تر پیدا کند.
برای سرو، آش را با نعناع داغ و پیازداغ تزیین کنید.
فرقی نمی کند آش نذری برای 50 نفر درست می کنید و یا آش رشته نذری برای 100 نفر ، به راحتی می توانید مقدار مواد را تغییر دهید.
طرز تهیه آش شله قلمکار نذری برای 100 نفر
مواد لازم برای آش نذری برای ۱۰۰ نفر:
- گوشت گوساله 5 کیلوگرم
- نخود 10 پیمانه
- لوبیا چیتی 5 پیمانه
- عدس 5 پیمانه
- گندم 5 پیمانه
- برنج نیم دانه 5 پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شوید) 5 کیلوگرم
- پیاز 30 عدد بزرگ
- سیر 15 حبه
- زردچوبه 10 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 5 قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- کشک به مقدار لازم
- نعناداغ و پیازداغ برای تزیین
حبوبات را از شب قبل خیس کنید. گندم را ۴ تا ۶ ساعت قبل در آب قرار دهید. پیازها را سرخ کنید و گندم، نخود و لوبیا را جداگانه بپزید. گوشت را خرد کرده و با پیاز و سیر بپزید. سبزی ها را خرد کنید و پس از پخت همه مواد، آنها را با برنج و عدس به قابلمه اضافه کنید. پیاز داغ، نمک، زردچوبه و فلفل را بیفزایید و ۳۰ دقیقه دیگر بپزید. آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
در برخی مناطق ایران، طرز تهیه آش شله قلمکار نذری برای 100 نفر به اینگونه است که بعد از آماده شدن آش، مقداری ماست به آن اضافه کرده و به آرامی هم می زنند.
مواد لازم برای آش دوغ نذری برای 100 نفر
- دوغ 40 لیتر
- برنج نیمدانه 40 پیمانه
- نخود 30 پیمانه
- تخم مرغ 10 عدد
- سبزی (گشنیز، برگ سیر، اسفناج، شوید) 10 کیلوگرم
- نعنا داغ ۲۰۰ گرم
- پیاز داغ ۲۰۰ گرم
- سیر له شده ۳۰۰ گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آرد 10 قاشق غذاخوری
بعد از آماده کردن مواد برای آش دوغ نذری برای 100 نفر این مراحل را ادامه دهید:
نخود را از شب قبل خیس کنید و بپزید. سبزی ها را شسته و خرد کنید. برنج را ۲ ساعت قبل خیس کنید. در قابلمه، برنج، تخم مرغ، آرد و دوغ را مخلوط کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و هم بزنید تا دوغ نبرد. وقتی دوغ جوشید، حرارت را کم کنید و برنج بپزد. نخود و سبزی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. سیر له شده را همراه آب جوش اضافه کنید. مراقب ته گرفتن آش باشید و در صورت نیاز، کمی دوغ یا آب جوش بریزید. آش را وقتی به قوام رسید، از حرارت بردارید. می توانید به جای دوغ از ترکیب دوغ و ماست استفاده کنید تا ترشی آش کمتر شود.
طرز تهیه آش جو نذری برای 100 نفر
- جو پوست گرفته ۲ کیلوگرم
- بلغور گندم ۱ کیلوگرم
- سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج) ۱0 کیلوگرم
- آب قلم به میزان لازم
- پیاز ۱۰ عدد متوسط
- نعناع خشک، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
جو و گندم را که از قبل خیسانده اید داخل قابلمه بزرگ بریزید. سپس روی آن آب قلم و آب جوش بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا جو و گندم به آرامی پخته شوند.
سبزی ها را پس از شستن و خرد کردن، به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی ها تیره نشود.
وقتی سبزی ها کاملاً پخته و با جو و گندم ترکیب شدند، می توانید کشک را به آش اضافه کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید. پیاز و نعنا را به طور جداگانه در تابه داغ با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
وقتی آش به غلظت مناسب رسید، آن را با پیاز داغ و نعناع داغ سرو کنید.
نکات کلیدی برای انتخاب حبوبات در آش رشته نذری
یکی از مهمترین مواد لازم برای اش نذری برای صد نفر ، حبوبات است. اگر کیفیت حبوبات خوب نباشد، نمی توان آش خوشمزه ای تهیه کرد. به همین دلیل بهتر است قبل از تهیه حبوبات این نکات را در نظر بگیرید.
- حبوبات کهنه و مانده دیرپز هستند
- برای آش رشته، از حبوبات درشت، یکدست و سالم استفاده کنید.
- حتماً حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
- انواع حبوبات را جداگانه بپزیذ.
- مقدار حبوبات باید متناسب باشد.
با رعایت این نکات، آشی خوش طعم خواهید داشت که کیفیت آن زبانزد همه خواهد شد.
آش رشته نذری برای ۳۰ نفر با بهترین حبوبات از شرکت پخش آریسا آریسا
برای پخت یک آش نذری خوش عطر و جا افتاده، انتخاب حبوبات تازه و با کیفیت نقش مهمی دارد. شما می توانید خرید انواع حبوبات را از تجارت گستر آریسا با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت انجام دهید. استفاده از حبوبات مرغوب نه تنها آش شما را خوش طعم تر و هضم آن را آسان تر می کند، بلکه ظاهر و رنگ دل پذیری به سفره های افطار می بخشد. برای سفارش انواع حبوبات جوانه از طریق سایت تجارت گستر آریسا اقدام کنید.
سوالات متداول درباره آش رشته نذری برای ۳۰ نفر
1- چگونه میتوان مواد لازم برای آش نذری برای 100 نفر را با کیفیت بالا تهیه کرد؟
اگر قصد دارید برای برای صد نفر اش رشته تهیه کنید، می توانید مواد لازم برای آش برای 100 نفر از جمله حبوبات مرغوب را از تجارت گستر آریسا با بهترین قیمت تهیه کنید.
2- طرز تهیه آش نذری برای 100 نفر چه نکاتی دارد؟
دستور پخت آش رشته نذری برای 100 نفر شامل خیساندن و پخت جداگانه حبوبات، سرخ کردن پیاز و سبزی، اضافه کردن رشته در مرحله مناسب و تنظیم میزان آب برای جلوگیری از غلیظ شدن بیش از حد است.
3- برای پخت آش رشته نذری برای ۳۰ نفر چقدر حبوبات لازم است؟
به طور کلی میزان حبوبات آش رشته برای هر نفر حدود یک تا دو قاشق غذاخوری است.
